飘香辣子鸡

子公鸡500克、花生米100克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精4克、料酒5克、生抽2克、干椒100克、花椒子10克、葱5克、红油10克、香油5克、水淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

鸡肉外焦内嫩，麻辣鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡宰杀净，取肉剁成1.5厘米见方的丁块，用精盐、味精、生抽、料酒、水淀粉上浆；干椒切段，葱切花。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入鸡丁，炸至金黄色时倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下入干椒段、花椒子、花生米煸香，加入精盐、味精，再下入鸡丁，翻拌均匀后淋入香油、红油，撒上葱花，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]