土豆三杯鸡

2、切块的童子鸡洗净血水，充分沥干（沥干入油锅才不会油花四溅）。

3、油锅姜片爆香（油要比平常烧菜多一些）。

4、5、鸡块入锅不断翻炒，翻炒至微焦发黄。

6、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开。

7、转小火炖20分钟左右。

8、土豆去皮切滚刀块。

9、土豆入锅，并根据口味调入盐。

10、11、小火炖至土豆软烂后，大火收汁（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）。

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