凤片桃花
鸡胸脯肉200克、锅巴（小米）250克。鸡蛋清15克、金华火腿50克、冬笋30克、香菇（鲜）30克。料酒10克、大葱3克、姜3克、盐2克、味精2克、芡粉20克、猪油（炼制）100克。 全文

桃仁软炸鸡
鸡胸脯肉、300克。鸡蛋、50克、小麦面粉、50克、玉米面（白）、25克、葱白、50克、番茄沙司、50克、核桃、50克。花生油、100克、盐、10克、料酒、10克、胡椒粉、2克、味精... 全文

鸡蒙豆苞
鸡胸脯肉、400克。肥膘肉、50克、豌豆尖、20克、鸡蛋清、20克。盐、8克、味精、2克、胡椒、2克、料酒、15克、姜、5克、大葱、5克、黄豆粉、10克、各适量。 全文

鸡茸葵花汤
鸡里脊肉100克、鲜蘑50克、火腿25克、鸡蛋1个、鸡蛋清2个、鸡汤1公斤、精盐7、5克、味精5克、料酒10克、胡椒面2克、玉米粉5克、辣椒油1克、熟鸡油15克、白兰地酒10克 全文

炸野鸡球
野鸡200克。料酒3克、味精2克、鸡蛋清20克、淀粉（豌豆）5克、盐2克、花生油30克。 全文

芽菜香酥鸡
母鸡、1500克。芽菜、150克。姜、15克、大葱、15克、盐、15克、味精、2克、料酒、25克、丁香、2克、花椒、2克、八角、2克、肉桂、5克、菜籽油、150克、辣椒油、15克、各适... 全文

雪炒山鸡片
野鸡500克。腌雪里蕻50克、冬笋25克、淀粉（玉米）15克、鸡蛋清25克。味精2克、盐3克、大葱10克、植物油30克、姜10克、黄酒10克。 全文

红乳卤蒸笋鸡
鸡、3000克。春笋、300克、小白菜、100克。黄酒、50克、白砂糖、10克、味精、5克、盐、5克、红曲、1克、腐乳（红）、100克、大葱、20克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）... 全文

宫保野鸡
野鸡、250克、鸡腿、250克。花生仁（炸）、50克、淀粉（玉米）、255克。辣椒（红、尖、干）、25克、花椒、1克、姜、2克、大葱、25克、黄酒、30克、盐、1克、酱油、25克、... 全文

鱼香碎滑鸡
鸡肉、盐、料酒、生粉、姜、蒜、葱。 全文

清汤滑鸡球
去骨母鸡肉300克。熟火腿50克、口蘑15克、鸡蛋5个、小白菜苞12个。熟猪油750克（实耗50克）、料酒25克、精盐5克、味精1、5克、胡椒粉0、5克、白糖2、5克、干淀粉50克、鸡... 全文

瓜盅粉蒸鸡
鸡1500克。稻米70克、糯米30克。白酒15克、酱油20克、草果1克、小葱15克、八角2克、盐10克、茴香籽[小茴香籽]3克、味精3克、猪油（炼制）5克。 全文