香榧焖鸡脯
鸡胸脯肉500克、炒香榧子15克、净冬笋100克、加工好的水香菇50克。植物油500克（实耗约80克）、酱油、白糖、熟大油、湿淀粉各50克、盐4克、料酒10克、葱段、姜块各15克、... 全文

竹叶菜鸡片汤
竹叶菜、150克、鸡胸脯肉、300克。盐、5克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

炒仔鸡
童子鸡、200克。玉兰片、25克、油菜、20克、香菇（鲜）、25克。大葱、10克、姜、10克、淀粉（豌豆）、8克、酱油、10克、料酒、10克、盐、3克、味精、2克、花椒、2克、大豆... 全文

东江盐烙鸡
光嫩草鸡1只约1250克、葱4根、生姜8片、茴香6粒、甘草1克、玫瑰酒25克、大曲酒10克、精盐10克、味精3克、白糖5克、麻油10克、沙姜粉1克。 全文

纸包石榴鸡
鸡肉、400克。香菇（干）、20克、糯米、100克、虾米、10克、肥膘肉、150克、火腿、50克。黄酒、20克、胡椒粉、1克、味精、1克、盐、2克、各适量。 全文

鸡茸鱼骨
鱼骨、400克、鸡胸脯肉、125克。猪肉（肥）、25克、鸡蛋清、50克、淀粉（蚕豆）、10克、口蘑、25克、火腿、25克、油菜、25克。盐、5克、味精、3克、黄酒、5克、姜汁、10克... 全文

盐水肫花
鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0、5克。 全文

栗子炒子鸩
鸡肉、250克、栗子（鲜）、100克。淀粉（蚕豆）、13克。白砂糖、10克、黄酒、10克、小葱、2克、酱油、20克、醋、2克、香油、15克、盐、2克、菜籽油、40克、味精、2克、各... 全文

君山银针鸡片
生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 全文

香酥野鸡
野鸡500克。鸡蛋清50克、白芷2克、丁香2克、肉豆蔻2克、砂仁2克。酱油50克、淀粉（豌豆）30克、料酒15克、大葱15克、香油10克、姜10克、八角4克、花椒4克、桂皮4克、盐4克... 全文

苡仁鸡肉
嫩鸡1只（约750克）、苡仁150克、胡椒粉1克、细盐5克、味精2克。 全文

炸熘仔鸡
童子鸡、1000克。青椒、35克、淀粉（玉米）、35克。酱油、75克、醋、40克、白砂糖、50克、大蒜、35克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文