茭白炒鸡米

茭白1根、鸡胸肉1块、青椒1根、红椒1根、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、色拉油1茶匙（5ml）、蛋清1个、生抽1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、鸡精1/4茶匙（1克）。[LaoYanHuo.com]

1、茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。

2、炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散。

3、待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可。

贴士：
1、用毛豆或豌豆代替青椒，再配以适量的笋丁，口味更香哈，但再炒制时，要适量的延长烹饪时间。

2、茭白很容易上色，千万不要用老抽哦。[LaoYanHuo.com]