乡土小炒

2、茭白像图那样剥皮洗净。

3、蒜、姜切末，茭白先切成两半，再切薄片。

4、把瘦猪肉切片，调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟。

5、芡汁：将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤（或水）、淀粉调成咸鲜芡汁备用（我一般每天都会炖汤，所以调进的是高汤，又是没有的话，可酌情调入水）。

6、热锅热油，放进蒜末、姜末爆香。

7、把腌制好的猪肉放进翻炒至变色，把肉片盛出备用。

8、洗锅，接着热锅热油，先放进蒜末、姜末爆香，再放进茭白、黑木耳翻炒一下，加入一点高汤，盖上锅盖焖1分钟。

9、取出锅盖，把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下。

10、倒入芡汁继续翻炒至收汁，出锅装盘即可。

贴士：
1、木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、萝卜和木耳不能一起涮：羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。

3、木耳是补血、降压佳品，尤其适宜血压偏高的孕妇食用。

4、茭白不宜与豆腐同食，易形成结石。

5、所谓乡土小炒，其实就是：茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴，给人一种“村气”，所以有个好听的名字——乡土小炒。

6、极力为上班白领推荐这道菜，是由于这道菜不仅供给了体内营养，还可以清理我们的“肠环境”，使脂肪分布合理，形体匀称，有利于减肥，是一道非常不错的健康菜。[LaoYanHuo.com]