茭白焖肉

茭白、五花肉、姜、葱、八角、白糖、红烧酱油、料酒、盐。
[HaoChi123.com]

扔锅里就是一盘好菜——茭白焖肉。[HaoChi123.com]

一、准备：
1、茭白洗净切滚刀。

2、五花肉切方块大约2-3厘米。

二、做法：
1、锅内放少许油，放五花肉小火慢煸。

2、先放入八角同煸，五花肉煸至表面发黄微微发焦时放入姜片爆香。

3、放入茭白，入白糖、料酒、红烧酱油炒匀。

4、入开水，水齐食材。

5、中火盖盖焖煮，并随时关注锅内汤汁变化的情况，汤汁剩一半时开锅盖入盐炒匀，盖锅盖继续焖煮。

6、待汤汁基本收紧时，开锅盖大火翻炒收汁，撒入香葱即可。

贴士：
1、关于茭白需不需要焯水的问题，虽然茭白本身也含有不少的草酸，但我个人觉得这道菜焯水后再炖这茭白的口感会大打折扣。如果不是每天每顿都来茭白偶尔吃一次不焯水的茭白也不是啥大事儿。

2、五花肉入锅前最好在锅内放少许油，因为这道菜五花肉切的块儿不是很大，如果不放油的话短时间内出油少，瘦肉部分会柴掉，不像红烧肉一样切麻将块儿大小的出油量会很大。[HaoChi123.com]

茭白 - 又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物... 全文 所有茭白菜谱
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文 所有家常菜谱