2、将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度。
3、再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来。
4、再将黄瓜剩余的中间部分切下来。
5、再用小勺将中间底部挖空成桶状。
6、手提处用牙签连接。
7、将鸡脯肉切成小寸丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油。
8、抓匀后腌制五分钟。
9、冷水下锅，将白果放入其中焯一下。
10、准备好其它的原材料。
11、同时在碗中用适量的盐，生粉、胡椒粉和水调配碗汁。
12、锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒。
13、煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒。
14、直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒。
15、再加入白果翻炒。
16、这时加入准备好的碗汁勾芡。
17、当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果。
18、关火，翻炒一下，起锅装盘。
贴士：
1、先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了。
2、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好，红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。
3、鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物，因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物，不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
4、鸡脯肉起成小丁后，加入盐等调味，炒制时加入了点长寿养颜的白果、延缓衰老的腰果、祛压降脂的红萝卜、除烦解暑的黄瓜，一道美味又营养的快炒菜就完成了。[LaoYanHuo.com]
