凉拌腰果穿心莲

穿心莲、腰果、红彩椒。
蒜末、橄榄油、盐、糖、醋、香油。[HaoChi123.com]

春夏独特去火小食——五月的腰果穿心莲。[HaoChi123.com]

1、新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净。

2、热锅凉油，下入腰果，小火翻炒（切记凉油小火翻炒）。

3、腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉。

4、把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色（切记快速过冷水）。

5、准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁。

6、把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用。

贴士：
1、穿心莲，听上去很苦吧，可没想到不但不苦，口感还很好，爽脆细腻，怕苦的TXM不必顾虑，大快朵颐吧！

2、穿心莲清热解毒、祛火消炎，春夏可多吃。

3、腰果为保持口感，不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起，不要长时间浸泡在醋中。

4、腰果可用花生、核桃仁代替。[HaoChi123.com]

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