瓦罐鸡汤

2、滑子菇、牛肝菌洗净，泡开。

3、将鸡块放入砂锅，加适量冷水和料酒，煮开后，撇去浮沫和油脂。

4、放入葱、姜、滑子菇、牛肝菌。

5、大火烧开。

6、转小火，煲1小时左右，调入盐再煲10分钟即可出锅。

贴士：
1、煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。

2、湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。[LaoYanHuo.com]