郑州牛肉干
牛肉（瘦）5000克。盐150克、料酒100克、白酱油400克、白砂糖900克、大葱100克、姜100克、丁香10克、八角20克、桂皮25克、陈皮25克。 全文

郑州烧牛肉
牛肉（瘦）3000克。红曲50克、八角30克、姜50克、草果25克、大葱50克、高良姜15克、桂皮20克、丁香15克、沙姜10克、花椒30克、陈皮20克、料酒30克、花生油260克、盐60克。 全文

开封牛肉干
牛肉（瘦）5000克。酱油500克、黄酒250克、八角5克、姜50克、白砂糖50克、盐30克。 全文

酥牛肉[图]
牛肉（后腿）、1000克。大葱、100克、姜、50克、桂皮、5克、八角、5克、黄酒、100克、酱油、100克、白砂糖、50克、香油、50克、各适量。 全文

奶油莲香鸡
童子鸡、1500克。火腿、20克、香菇（鲜）、30克、莲子、175克、牛奶、275克。大葱、20克、黄酒、15克、盐、5克、味精、4克、淀粉（玉米）、10克、鸡油、20克、各适量。 全文

蛋奶虾球
明虾、400克、牛奶、250克。鸡蛋清、125克。盐、5克、味精、3克、淀粉（蚕豆）、13克、小葱、5克、黄酒、15克、姜、5克、色拉油、60克、各适量。 全文

牛肉炒三丝[图]
冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条、各1份。1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉。豆瓣酱、胡椒粉、糖、蒜末、香油。 全文

冷片牛肉
牛肉（肥瘦）、750克。草果、10克。八角、2克、花椒、15克、姜、5克、生抽、45克、老抽、45克、香油、15克、芝麻酱、30克、大葱、10克、辣椒油、5克、各适量。 全文

广州辣椒牛肉粒
牛肉（肥瘦）、5000克。桂皮、50克、八角、50克、甘草、100克、辣椒粉、50克、味精、20克、各适量。 全文

炸鲜奶[图]
牛奶370克、玉米淀粉70克、白糖60克、面粉100克、泡打粉1/2小勺、水125克、盐1/8小勺、油10克。份量：12块。 全文

豉汁牛肉[图]
牛肉300克、洋葱、青椒、蒜苗。豆豉、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐、味精、香油、生抽、料酒。 全文

炸蟹肉鲜奶
螃蟹、500克。鸡蛋清、100克、牛奶、100克、糯米粉、100克。淀粉（玉米）、5克、盐、3克、花生油、50克、各适量。 全文