筋头巴脑川味小火锅

筋头巴脑500克、牛肉块200克、大葱2根、老姜3块、蒜1把、干辣椒1小把、泡椒1小碗、花椒1小把、沙仁2颗、白扣4-6颗、香叶4片、八角2个、三奈1个、香果1个、豆瓣酱4大勺、红糖1小块、醪醩米酒1小碗、高汤适量、笋干1把、土豆2个。[LaoYanHuo.com]

1、锅中油，蒜切片，和一根大葱、老姜2块一起用油炸。

2、捞出炸至金黄的大葱和蒜片。

3、放入干辣椒、泡椒、花椒、沙仁、白扣、香味、八角、三奈、香果，中火炒出香味。

4、加入豆瓣酱。

5、中火继续炒七八分钟左右。

6、倒入醪醋米酒。

7、继续中火翻炒七八分钟左右。

8、倒入小锅，成小火锅底料。

9、倒入高汤，多倒些，小火熬1个小时。

10、筋头巴脑和牛肉。

11、锅中放水，放入一根大葱和老姜，加入筋头巴脑和牛肉。

12、焯水后，把肉捞起来。

13、切块。

14、放入底料汤锅中，小火1个小时后，加入泡发切段的笋干。

15、继续小火1个小时后，再加入切片的土豆片，煮至土豆熟就可以了。

16、起锅。

贴士：作为地道的四川人，对火锅有说不出来的喜爱。牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅，那也是家中常备，再根据主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一顿。过年了，天冷了，火锅要多做，庆新年，贺团圆，一家人围坐打边锅感觉最棒了。[LaoYanHuo.com]