煎西冷牛排

2、准备好辅料。

3、西兰花洗净掰成小朵，土豆去皮切成薯格状。

4、将解冻的牛排用吸油纸吸去表面的水分。

5、锅中注入水，加入一点盐和几滴油烧开后将西兰花焯水，冲凉后沥干水分。

6、另起锅，烧热下入一半的调味油，将薯格放入锅中。

7、煎制金黄取出。

8、和西兰花一起码放在盘中。

9、把锅继续烧热，下入另一半的调味油。

10、将牛排放入锅中。

11、中火，将牛排煎制两面上色。

12、将牛排放入配菜的盘中，挤上黑胡椒酱即可。

贴士：
1、锅要烧热，再下牛排，也可以先将调味油抹在牛排上，煎制的时候就不要放油了。配菜可按自己的口味来添加。

2、西冷牛排取自于牛外脊部位，肌肉纹理清晰，外延带白色肉筋，肉质紧实，嚼劲十足。煎制牛排的锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。所以要选择一口不沾锅，这样也才能在煎制过程中不会粘锅焦糊。[LaoYanHuo.com]