老烟火
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桃酥鸡糕[图]
鸡脯肉300克、生核桃仁50克、猪肥膘肉50克、蛋清1个(一个鸡蛋的)、生菜50克。料酒10克、盐2克、干淀粉15克、白糖15克、香油15克、醋5克。
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花生脆炸素鸡丁
素鸡250克。花生仁(炸)50克。生抽15克、味精2克、大葱10克、姜5克、白砂糖3克、淀粉(玉米)10克、花生油25克、醋5克。
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酱汁桃仁[图]
核桃仁、甜面酱、白糖、清水、食用油
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核桃鸡条
鸡脯肉200克。蛋清1个、香菜15克、净核桃肉100克。葱段5克、绍酒25克、味精1、5克、湿淀粉20克、精盐1、5克、熟猪油500克(约耗75克)。
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栗子炒子鸡[图]
去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克、精盐1、5克、醋2克、味精15克、绍酒10克、白糖10克、熟菜油750克(耗75克)、芝麻油15克、葱段2克、湿淀粉35克。
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桂花鲜栗羹[视频]
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甜蜜枣核桃
蜜枣、500克、鸡蛋清、300克。糯米粉、200克、核桃、200克。白砂糖、30克、猪油(炼制)、100克、各适量。
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栗子煨鸡块
宰好的雏鸡1只约400克、栗子200克、甜面酱30克、酱油20克、白糖30克、料酒15克、精盐2克、清汤500克、葱段20克、湿淀粉20克、花椒油20克。
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银宫杏仁豆腐
杏仁、200克、稻米、50克、菠萝、100克。琼脂、10克。白砂糖、300克、各适量。
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合川桃片烧白
糯米、500克、核桃、300克。米饭(蒸)、150克、鸡蛋、150克、红豆沙、200克、玫瑰花、50克。白砂糖、1000克、蜂蜜、25克、菜籽油、100克、各适量。
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焦炸桃仁鸽蛋
鸽蛋、400克、核桃、150克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、荸荠、80克、鸡蛋、150克、香菜、100克。花生油、100克、料酒、25克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、1克、胡椒粉、...
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麻绒鸽蛋
鸽蛋、240克。芝麻、50克、花生仁(生)、50克。大葱、10克、姜、5克、八角、6克、酱油、50克、白砂糖、100克、各适量。
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