清炖全肘
猪肘1500克。盐15克、料酒15克、大葱15克、姜15克。 全文

广味香肠[图解]
猪前腿肉5斤、盐、白糖、白酒（45度以上）各75克、黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量。 全文

三味汤
猪肘300克、鸡肉350克、鸡蛋500克。火腿10克、油菜心15克。大葱10克、姜5克、酱油5克、盐5克、料酒10克、味精3克、鸡油5克、花生油30克。 全文

招财猪肘[图]
猪肘、小白菜、葱姜、八角、桂皮、小茴香、香叶、红曲米、冰糖、干红辣椒、花椒、草果、甘草、白酒、老抽、盐、胡椒粉。 全文

蹄髈炖海带[图]
干海带两根、黑猪蹄髈半个、蒜姜葱、八角三只、桂皮一片、花椒十粒、干辣椒一个生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。 全文

椒盐肘子[图]
猪肘、1000克。榨菜、50克、鸡蛋、100克、淀粉（玉米）、100克。花生油、100克、酱油、50克、大葱、20克、姜、15克、料酒、15克、花椒粉、2克、盐、15克、各适量。 全文

南乳蹄髈[图]
蹄髈2个、葱1根、姜5片、草果1个、花椒20粒、肉桂1块、香叶2片、大料1朵、豆蔻2个、肉蔻2个、丁香2个。南乳汁7-8大勺、黄酒4大勺、老抽2大勺、冰糖适量、盐少许。 全文

居家香肘子
猪前肘1只（重约700克）、鲜豇豆150克、皮蛋1个。盐、味精各3克、泡酸萝卜100克、香醋25克、手工磨制的姜末50克、鲜汤80克、香辣粉15克、葱油20克、葱花5克、自制卤水1千... 全文

酒香椒盐肘子
猪肘子1个（约1、5公斤左右）、植物油2公斤（实耗约50克）、料酒、酱油各15克、花椒、大料各5克、盐7克、花椒盐10克、糖少许、鸡汤2、5公斤。 全文

熏猪肘子
猪肘、4000克。花椒、50克、八角、50克、陈皮、50克、桂皮、3克、茴香籽[小茴香籽]、4克、白芷、4克、沙姜、4克、砂仁、5克。酱油、100克、盐、100克、料酒、100克、白砂... 全文

蹄髈烧海带[图解]
蹄髈1个（630克）、鲜海带半根（400克）、鸡蛋4个。花椒1大勺、八角1颗、辣椒面1大勺、姜4片、葱半颗。桂皮2片、老抽1大勺、生抽3勺、料酒3勺、白糖2勺、盐1勺。 全文

姜豉
猪肘1000克。韭黄10克。陈皮5克、盐15克、香菜10克、白砂糖20克、黄酒10克、姜15克、醋30克、小葱20克、豆豉10克、姜汁15克。 全文