冬瓜肉卷

红烧肉、冬瓜一大块、尖椒一个。
红烧肉：上好的肘子一块、大蒜两头、葱段、姜片、酱油、豆瓣酱、料酒、糖色（我自己熬的，觉得自己熬的那个比买的色泽要好的多）、双汇炖肉料。[LaoYanHuo.com]

荤素结合，红烧肉的不腻吃法。[LaoYanHuo.com]

一、红烧肉做法：
1、将肉用温水刮洗干净，放到案板上切成小块。

2、将铁锅内放少许的油，将肉块放再锅中煸炒，直到肉里的水分完全挥发。

3、将锅里放入少许的料酒，红烧酱油，糖色以及豆瓣酱继续煸炒，当闻道有酱香味时将锅里放入热水（水要适量）。

4、大火烧开，撇出浮沫，将炖肉料以及葱段，姜片放入锅中，改小火慢炖。

5、因为偶非常着急吃，所以偶最后使用了高压锅，放入高压锅的时候肉里的汤不要太多（没过肉的大概3/4水就足够了)。

6、高压锅上气十分钟左右肉就好了。

7、将剥好的大蒜放入油锅中炸成金黄色备用。

8、出锅后将炸好的蒜撒在肉上就大功告成了。

贴士：
1、每次我均用加加红烧酱油，我觉得这个酱油作出来的红烧菜色泽相当的不错。

2、以前我习惯用面酱，但是后来我发现用葱伴侣豆瓣酱味道比用面酱好的多（欣和那个）。

3、炒的时候火不要太大，以免肉糊锅，还有就是一定要炒干水分再放酱。

二、步骤：
1、冬瓜去皮，切成长薄片。

2、尖辣椒切成圈备用。

3、红烧肉大块的切成四瓣，小块的直接对半切开成两半。

4、将一块红烧肉放冬瓜片上，将冬瓜片卷起来，外边套上尖椒圈。

5、将卷好的冬瓜肉卷放碗内，里边浇上少许肉汤。

6、蒸锅上汽以后，中火蒸上一刻钟左右即可。

贴士：蒸好的冬瓜肉卷，冬瓜中有着肉的香气，而肉里边还带着淡淡的冬瓜香。[LaoYanHuo.com]