拌肉皮丝
猪肉皮（上肋部位）500克。辣椒油、香油、精盐、味精、花椒面、葱白各适量。 全文

水晶鸭块
北京填鸭、2000克、猪肉皮、150克。番茄、130克、香菜、100克。盐、10克、味精、2克、白砂糖、15克、大葱、10克、姜、10克、香油、10克、各适量。 全文

茭白虾冻
茭白300克、猪肉皮250克、大虾200克、熟豌豆25克、鸡蛋2个、熟胡萝L、25克、葱头25克、芹菜2S克、白糖25克、香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。 全文

水晶鸭[图]
鸭500克、猪肉皮150克。甘草、盐、醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉、味精、姜、香油。 全文

水晶鲑鱼
鲑鱼1000克、猪肉皮1500克。香菇（鲜）10克、木耳（水发）、5克、菠菜20克、冬笋20克。味精2克、姜10克、小葱10克、盐7克、料酒15克、花椒3克。 全文

水晶鹌鹑蛋
鹌鹑蛋、400克、猪肉皮、250克。火腿、30克。香菜、20克、小葱、10克、黄酒、25克、姜、10克、盐、2克、猪油（炼制）、20克、味精、1克、各适量。 全文

绣球蒸菜
油发肉皮75克、瘦猪肉150克、鸡肉50克、肥猪肉50克、鱼肉50克、火腿50克、菜心250克、大葱白5克、去皮马蹄50克、生姜5克、鸡汤250毫升、鸡油50克、淀粉45克、食粉2克、胡... 全文

玉兰猪皮片
猪皮100克（将猪皮晒干油炸而成）、玉兰片50克、葛笋片10克、水发木耳50克、猪肉片100克、火腿片100克、肉汤、盐、味精各适量。 全文

蒜椒拌三丝[图]
熟猪肉皮。莴笋、熏干、红柿子椒。盐、鸡精、白糖、酱油、醋、花椒。 全文

水晶脍
鸡肉750克、火腿150克、猪肉皮1000克、猪肘750克。香菜50克、鸡蛋黄糕50克、胡萝卜50克。黄酒15克、盐5克、味精3克、葱汁30克、姜汁50克。 全文

辣味肉皮冻
肉皮冻250克、葱1支。辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙。 全文

肉末烧响皮
猪肉皮200克。猪肉（瘦）30克、淀粉（蚕豆）10克。盐3克、味精1克、料酒10克、小葱10克、姜3克、酱油15克、植物油30克。 全文