老烟火
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蒸鸭卷鲜
熟鸭肉100克、猪夹心肉150克、鸡蛋75克、鲜猪脚爪100克、油发肉皮75克、罐头竹笋75克、料酒15克、鸭汤650毫升、精盐7、5克、味精1、5克、葱段10克、生姜2片。
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辣炒鸭块
鸭肉1000克、胡萝卜500克、豆油1000克(实耗75克)、鸭泌1000毫升、料酒15克、酱油15克、精盐7、5克、白糖6克、大葱10克、干辣椒4克、味精5克、淀粉15克。
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荷叶鸭子
光鸭1只(约2公斤)、荷叶5张、酱油15克、糖色10克、黄酒15克、糖25克、盐6克、大葱15克、生姜10克、味精5克、芝麻油25克、鸡油25克、米粉150克、碱水3克、辣大酱15克。
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鸭丝炒鲍鱼
鲍鱼肉125克、鸭肉100克、罐头竹笋15克、蘑菇25克、青豆20克、花生油60克、酱油15克、料酒15克、味精1、5克、淀粉50克、鸡汤50毫升、辣椒面2克、生姜5克、大蒜5克、精盐1...
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1篇
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香辣竹香鸭
洞庭老水鸭一只1250克、自制卤水一锅、整干椒50克、芝麻10克。精盐10克、味精20克、香料20克。
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干锅宝贵鸭
水鸭1只(1000克)。水磨豆腐200克、鲜红椒20克、香菜20克。植物油1000克(实耗60克)、精盐8克、味精6克、白糖5克、豆瓣酱10克、海鲜酱10克、甜面酱10克、蚝油20克、料酒2...
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笋干煲老鸭
老水鸭1只(约重1250克)、闽笋100克、瘦火腿25克。精盐5克、味精4克、料酒15克、姜15克、香葱15克、胡椒粉2克、清汤1000克。
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干蒸鸭
水鸭1只(约1000克)。茶油50克、精盐8克、味精6克、鸡精4克、料酒20克、陈醋10克、八角、桂皮各5克、九制陈皮8克、整干椒50克、姜10克、胡椒粉5克。
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透味鸭下巴
鸭下巴12个、芝麻5克。植物油1000克(实耗40克)、精盐2克、味精5克、酱油8克、料酒10克、豆瓣酱5克、三耳佐餐宝10克、辣妹子辣椒酱8克、蚝油5克、姜10克、香葱15克、整干...
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脆皮手撕鸭
水鸭1只(约1250克)。植物油1000克(实耗30克)、精盐20克、味精20克、料酒50克、酱油15克、生抽25克、整干椒50克、香葱15克、姜20克、卤药1包、十三香3克、椒盐粉3克、...
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1篇
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蚕豆炒鸭胗
新鲜鸭胗400克、蚕豆150克。植物油50克、精盐5克、味精3克、鸡精2克、蚝酒5克、酱油3克、料酒5克、干红椒5克、蒜子5克、香油3克、湿淀粉10克。
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开胃黄鸭叫
黄鸭叫750克。植物油20克、酱辣椒150克、黄灯笼辣椒酱15克、精盐1克、鸡精3克、姜3克、香葱5克。
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11篇
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