2、放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上。
3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟。
4、调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀。
5、准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀。
6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制。
7、直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎。
8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入。
9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片。
10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓。
11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中。
12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可。
13、美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了，看着还不错吧！
贴士：
1、煮红酒梨子的时候，需将梨子去皮去核后，加入红酒，红酒的量一定要没过梨子，再加入丁香，桂皮，香叶和冰糖（如果有香草更好）一起煮上三十分钟以上，让红酒充分渗透到梨子中；如果不想煮的太烂，可以提前煮梨，让梨子在红酒中浸泡几个小时。
2、配菜的沙拉自己可以随意搭配，也可以配点土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，玉米提前煮熟，最好选用甜玉米，再加点盐和糖一起煮，这样味道更好；蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝，用油醋汁拌，三份红酒醋和一份的橄榄油，再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉，如果没有，用苹果醋或白醋代替，再加入点煮梨的红酒。沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌，拌早了蔬菜会焉了。
3、由于买的烟熏鸭脯肉，已提前腌制过，所以不需腌制，不需要加油直接下锅，一定要将鸭皮的一面朝下，鸭皮下面有很多的油脂，小火慢慢的煎出来，这样吃到的鸭脯肉才不腻，将两面煎至金黄色后，再加入点黑胡椒调味即可。
4、所有的做好了就是摆盘，一定要摆得漂亮些，才会让人更有食欲。最后将浸泡过梨子的红酒汁熬浓稠，将汁浇在鸭脯肉上。[LaoYanHuo.com]