腊鸭煲仔饭

2、大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时。

3、腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟。

4、煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块；腊肠切片，生姜切丝。

5、在砂煲的底部先刷上一层油。

6、将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点。

7、盖上锅盖，中火，煮开后转成小火。

8、用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底。

9、待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝。

10、用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油。

11、12、盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟。

13、西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出。

14、将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。

贴士：
1、腊鸭比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味。

2、步骤8，饭煮开后要搅拌，以免容易糊底。

3、饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透。

4、步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴。

5、步骤11、12，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底。[LaoYanHuo.com]