富贵鸭子
鸭、1500克。海参（水浸）、30克、干贝、20克、香菇（鲜）、50克、冬笋、50克、火腿、50克、鱼肚、50克。料酒、25克、姜、15克、大葱、15克、味精、2克、胡椒粉、2克、猪... 全文

巴国片皮鸭
鸭、1500克。油饼、300克、大葱、150克。黄酒、25克、麦芽糖、100克、甜面酱、50克、各适量。 全文

三家村烤鸭
北京填鸭、2500克。猪肉（肥瘦）、100克、冬菜、50克、葱白、150克、甜面酱、100克、油饼、120克。花生油、25克、麦芽糖、50克、泡椒、25克、酱油、15克、料酒、25克、盐、... 全文

八宝糯米鸭
北京填鸭、2500克。海参（水浸）、50克、糯米、100克、鸡胸脯肉、50克、火腿、25克、虾米、25克、豌豆、25克、香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、莲子、25克、鸡蛋清、25克。... 全文

阿胶酸萝卜炖鸭
鸭、1500克。阿胶、50克、萝卜、300克。盐、15克、味精、2克、胡椒、2克、姜、20克、料酒、25克、各适量。 全文

酥炸鸭片
鸭、1200克。生菜（团叶）、30克、鸡蛋、100克、淀粉（蚕豆）、50克。盐、15克、味精、2克、白砂糖、5克、醋、10克、香油、10克、菜籽油、100克、椒盐、25克、各适量。 全文

腰果鸭方
鸭、1500克。腰果、100克、鸡蛋清、150克、生菜、50克、淀粉（蚕豆）、50克。姜、15克、大葱、15克、料酒、25克、胡椒粉、2克、盐、20克、味精、2克、香油、10克、菜籽油、... 全文

泡椒盐水鸭
鸭、1200克。沙姜、10克、草果、5克、桂皮、2克、盐、10克、味精、2克、姜、15克、大葱、15克、白砂糖、10克、泡椒、35克、各适量。 全文

带丝全鸭
鸭、1500克。海带（鲜）、300克。襄荷、10克、大葱、15克、味精、2克、盐、15克、胡椒粉、2克、各适量。 全文

红烧鸭[图]
新鲜的鸭半只、蒜瓣、干辣椒、八角（放了一颗）、桂皮（一小片）、山楂、冰糖（白砂糖也可）、老姜、生抽、老抽、盐、啤酒、葱。 全文

椒麻四件
鸭肫、150克、鸭肝、150克、鸭心、100克、鸭肠、150克、小白菜、75克、竹笋、200克。木耳（水发）、30克。香油、10克、大葱、20克、花椒、5克、盐、20克、味精、5克、醋、2... 全文

人参焖鸭子
鸭、1500克、人参、15克。桂皮、10克、大葱、25克、姜、20克、酱油、30克、料酒、15克、白砂糖、20克、味精、2克、大豆油、100克、八角、5克、各适量。 全文