材料
做法
1、香芋切块。腊鸭要用沸水汆过，斩成和芋头一样的大小块状。
2、香芋放油锅里稍微炸一会，闻到香味就可以起锅，目的是在与腊鸭一起煲的过程中能在短时间内更出味，更容易绵软。
3、砂锅内先放芋头，腊鸭放上面，好让在煮的过程中腊鸭的油滴在香芋上，放姜片，南乳捣烂加水搅匀后放入，水没过芋头即可。腊鸭和南乳本身较咸，所以这里没用必要再放盐。
4、先开大火将水煮开，然后改小火，过程中不用搅拌。煮至锅底见有油不见水，放上香菜叶子，熄火盖上锅盖再焗一会即可。
贴士：芋头在短时间内煮透煮绵软的方法是：先下油锅稍微炸以下，闻到芋香即可出锅，再进行下面步骤的料理。[LaoYanHuo.com]
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