虫草花西洋参炖水鸭

3斤左右老鸭1只、虫草花10克、干淮山15克、西洋参4支、生姜10克、盐2勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、料酒10克、水适量、小葱适量。[LaoYanHuo.com]

冬季清火滋补养生汤——虫草花西洋参炖水鸭。[LaoYanHuo.com]

1、活鸭宰杀清理干净。

2、虫草花用温水泡发十分钟后清洗干净，换水重新浸泡。

3、生姜切片，干淮山、西洋参备用。

4、将全鸭下入沸水抄至断生，然后捞出，放入VISIONS晶钻锅内，下入生姜、干淮山、西洋参等，虫草花连泡发的水一同倒入锅中，再加入适量清水至刚刚漫过鸭肉。

5、将锅置于电陶炉上，先开大火，煮至沸腾后转最小火，炖2小时。

6、起锅前20分钟加盐和料酒，关火后加鸡精、白胡椒粉调味，表面撒上葱花即可。

贴士：
1、鸭肉味腥，起锅前加适量料酒可去除腥味。

2、鸭肉性凉，生姜不可少放，可中和寒性。

3、虫草花第一次浸泡过的水要倒掉，因为含有杂质，第二遍浸泡的水不用倒掉，直接煮汤会更鲜美。

4、盐不可早放，鸭肉会变老，汤的口感会不鲜甜。

5、鸭皮本身油脂厚重，炖完汤表面会浮很厚一层油，不用另外再加油，不喜油厚的可以在饮用前将油脂撇清。

6、西洋参，可益肺阴、清虚火、生津止渴、治肺虚、久嗽失血、咽干口渴、虚热烦倦。

7、虫草花，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

8、鸭肉味甘、咸，性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。

9、此三种食材炖汤，可以说是秋冬季滋补养生的最佳汤品。[LaoYanHuo.com]