卤鸭腿干子双拼

2、鸭腿冷水下锅，煮开后撇去浮沫。

3、撇干净后倒入酱油和卤制的大料。

4、再倒入适量的白酒和红曲米。

5、大火煮开后转为小火，煮上三十分钟。

6、放入准备好的香干。

7、再加入适量的盐。

8、再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上。

9、将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

贴士：
1、卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理。

2、材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味。

3、香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味。

4、卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。[LaoYanHuo.com]