老烟火
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酥桔元
生猪肥膘肉300克。面粉75克、鸡蛋黄50克、红绿丝5克、金桔饼15克。桂花卤5克、白糖35克、熟猪油500克。
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龙眼咸烧白[图]
带皮五花肉、芽菜、泡红辣椒、豆豉、盐、酱油、糖色、熟菜油。
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南肉春笋
熟猪五花咸肉200克。青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2、5克、绍酒10克、熟鸡油10克。
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炖鳝酥
鳝鱼、1250克。猪肋条肉(五花肉)、75克。黄酒、30克、酱油、75克、白砂糖、9克、葱白、5克、姜、5克、大蒜、60克、花生油、90克、各适量。
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果汁肉干
五花猪肉500克、绵白糖200克、玫瑰酒25克、整葱姜50克、酱油30克、生菜油1000克(实耗100克)。
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椒盐鹅黄肉
猪肉(肥瘦)、400克。鸡蛋、200克、生菜(团叶)、35克。姜、10克、味精、2克、盐、10克、料酒、15克、白砂糖、5克、醋、3克、香油、5克、菜籽油、100克、淀粉(蚕豆)、2...
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筒子肉
去皮猪肉(肥瘦各半)200克、猪网油200克、鸡蛋2个、白面50克。
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腊笋千张肉
五花肉、腊笋、调味料。
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湖南花肉
猪肋条肉(五花肉)、5000克。盐、150克、白砂糖、100克、酱油、100克、白酒、100克、各适量。
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松子扒肉
猪肉(五花肉最好)1公斤、炸松子仁(捣碎)50克、鸡蛋3个。
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扁大肉酥
猪肋条肉(五花肉)、500克。肥膘肉、65克、鸡蛋黄、200克、豌豆苗、140克、粳米、35克。黄酒、20克、盐、8克、酱油、35克、白砂糖、14克、味精、3克、大葱、35克、姜、10...
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软炸烧白
猪肋条肉(五花肉)、250克、糯米、100克。鸡蛋、100克、面包屑、35克、花生仁(炸)、25克、生菜、30克、红豆沙、35克、淀粉(蚕豆)、30克。白砂糖、20克、醋、10克、香...
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