岐山哨子面[图解]

2、将肥肉的水份煸干，出油。

3、倒入瘦肉片，当瘦肉全部变色后，加入大量的姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

4、加入极少量的酱油，为了上色。加很多很多的岐山醋将肉片淹没。

5、大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖，肉8成熟时，加入大量的辣椒面和几个辣椒，再顿2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。

6、摊个鸡蛋饼。

7、土豆，红萝卜，豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎，过水抄熟。

8、用做完肉哨子的锅，加水，岐山醋煮开，撒入韭菜。

9、面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉哨子。

10、加入烧好的酸汤即可，岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的意思）旺（就是油多的意思）薄，筋 ，光。
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