豆腐粒鲜虾汤面

香豆腐粒、活（鲜）虾、面、香芹、冬菜、胡椒粉、香油、精盐、鸡精、食用油。[LaoYanHuo.com]

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面。香气四溢，鲜味十足，口感鲜甜。[LaoYanHuo.com]

一、烹饪前奏：
1、把回来的活虾，冲洗干净（虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症，所以菁厨每次用虾煮东西时都尽量不去虾壳，能吃就吃进去）。

2、把虾的胡须去掉，如果虾背上有虾屎就从虾背上开一刀取出（因我这次买的虾比较干净没有虾屎，所以就没弄）。

3、香芹洗净切粒备用。

4、准备好适量的香豆腐粒。

5、准备好您份量的面。

6、准备好适量的冬菜。

二、烹饪步骤：
1、汤锅中倒入清水，大火煮开。

2、然后调入适量食用油，先调入一点点精盐。

3、接着放入面条煮熟（煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连）。

4、到面快熟时，正式调入适量精盐搅匀。

5、接着乘汤面滚烫煮沸时，放入鲜虾（鲜虾不可煮太久，以免变老和不鲜甜，影响口感）。

6、看到鲜虾变色，就让如香豆腐粒。

7、调入适量的鸡精、香芹粒搅匀。

8、接着调入适量冬菜搅匀（冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感）。

9、调入适量胡椒粉、香油搅匀即可关火。

贴士：
1、煮面：
1）煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅。

2）在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性。

3）鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟。

4、如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起。

2、香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味，所以在调入精盐时要适度，别放太多，以免香粥越吃越咸。

3、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[LaoYanHuo.com]