夫妻肺片凉菜[图]
牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚、头皮）、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油。 全文

全州拌饭[图]
饭（大米4杯、肉汤4、5杯）、牛肉600g、香油100g、青脯凉粉50g、松子1大勺、麦芽辣椒酱5大勺、拌菜（黄豆芽150g、绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、... 全文

麻婆豆腐[图解]
豆腐一块、肉末（正宗做法是用牛肉）约一两、豆瓣一大匙、豆豉一匙、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）、花椒粉一咖啡匙、蒜苗一棵、酱油两大匙、红油三大匙、味精适量、... 全文

原蒸五元牛肉
牛肉（腑肋）、1000克。荔枝、15克、桂圆、15克、枣（干）、15克、莲子、50克、枸杞子、15克。料酒、50克、盐、5克、味精、1克、桂皮、15克、蜂蜜、50克、胡椒粉、2克、大... 全文

五彩牛柳
牛里脊肉、200克。洋葱、50克、青椒、50克、柿子椒、100克。鸡蛋、50克、味精、2克、淀粉（豌豆）、7克、白酒、15克、酱油、15克、胡椒粉、4克、鸡粉、3克、白砂糖、3克、... 全文

炒双丝
牛肉（瘦）100克、水面筋150克。花生油75克、香油15克、料酒5克、酱油25克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、醋2克、味精2克。 全文

汕头牛肉脯
牛肉（后腿）、5000克。白砂糖、850克、白酒、75克、姜、100克、鱼露、500克、胡椒、10克、鸡蛋、125克、各适量。 全文

蚝油熘牛里脊
牛里脊肉、500克。冬笋、100克、红辣椒、50克。鸡蛋清、25克、花生油、70克、蚝油、15克、料酒、15克、盐、5克、味精、1克、大葱、10克、姜、10克、大蒜、15克、淀粉（豌... 全文

香根牛松
牛肉（肥瘦）200克。腰果20克、油条40克、香菜20克、生菜（团叶）50克、鸡蛋清15克。植物油50克、蚝油10克、白酱油10克、胡椒粉1克、味精1克、香油2克、芡粉2克。 全文

锅贴牛肉
牛肉（瘦）、500克、肥膘肉、500克、荸荠、150克。香菜、50克。鸡蛋、150克、料酒、25克、盐、4克、白砂糖、3克、味精、2克、香油、15克、花椒粉、1克、大葱、15克、姜、1... 全文

茄汁煎牛肉
牛里脊肉500克。鸡蛋150克、淀粉（玉米）150克。番茄酱75克、酱油5克、味精1克、香油5克、白砂糖10克、料酒5克、白醋2克、花生油100克、盐15克。 全文

虎眼肉[图]
牛里脊肉、200克。鸡蛋、300克。胡椒粉、2克、辣椒粉、2克、味精、2克、芝麻、3克、盐、3克、酱油、10克、香油、5克、大豆油、20克、各适量。 全文