芦笋炒牛柳

2、嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）。

3、加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时。

4、在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条。

5、炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出。

6、锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒。

7、翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀。

8、倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精。

9、继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉。

贴士：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。[LaoYanHuo.com]