牛肉乌冬面

2、将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜。

3、煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟，直到牛肉表面不在出现红血丝。

4、将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱，姜片等调料翻炒。

5、将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱。

6、一起小火煸炒。

7、煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中。

8、加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒。

9、加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料。

10、盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟。

11、揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦。

12、放在调料中一起泡上三个小时后捞出，放凉备用。

13、取适量卤汁，放入切好面的牛肉和鸡蛋。

14、煮开后将它们捞出。

15、放入几颗洗净的小白菜。

16、烫开后也捞出。

17、再将乌冬面放入锅中。

18、将它们打散，烧煮一下。

19、加入少量的盐和胡椒等调料。

20、煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

贴士：
1、牛肉用冷水浸泡可以将其中部分血水泡出，为了进一步去腥，还要焯水直至去除全部血沫。

2、将所有的调味料提前煸炒，是为了让香味更加散发出来。

3、调料中加入些陈皮，后面加入些啤酒，都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门。

4、用高压锅煮能更快速，煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味。

5、在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡。

6、我是家里没有面条啦，直接用乌冬面来代替。[LaoYanHuo.com]