蛋奶发饼

2、选择和面程序开始和面。

3、一个和面程序结束（30分钟）后，面团已经搅打得非常光滑。

4、取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较薄的膜，但破口边缘不光滑。

5、将面团取出置于大盆中，包上保鲜膜，在温暖处（30度左右）发酵至两倍大。

6、将发酵好的面团取出排汽，分割成9等份，约50克一份的小剂子，逐一滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

7、平底锅（不粘）小火加热，将小剂子按扁下入锅内。

8、盖上锅盖烙5分钟左右至饼熟透即可。

贴士：
1、注意掌握火候，先烙一个试试，现在的平底锅都是厚底保温效果好，如果开最小火温度还高，底部烙糊了中间不熟，就盖上锅盖，加热一分钟关火一分钟再加热一分钟再关火，这样可以保证饼底不糊。

2、做好了自己尝了一口，味道真是比外面卖的好太多，虽然我还是不喜欢这种干面饼的口感，但却能从中吃出面食最原始最纯朴的滋味，看来简单的未必是不好的，有些时候我们也得学会返璞归真。[LaoYanHuo.com]