牛肉末炒豆腐
豆腐（北）400克、牛肉（肥瘦）100克。洋葱（白皮）50克、鸡蛋50克、蘑菇（干）35克、青蒜50克、西芹50克、胡萝卜50克。盐5克、鸡精3克、料酒20克、辣椒油10克。 全文

软炸脊髓
牛脊髓150克。鸡蛋清150克、淀粉（玉米）50克、小麦面粉25克。花生油75克、姜汁10克、味精1克、料酒5克、椒盐25克、盐2克。 全文

杏仁牛肉饼
上浆牛肉150克、杏仁80克、番茄沙司50克、盐、味精少许。 全文

金丝牛肉球
上浆牛柳150克、腐衣3张、洋葱、胡萝卜、美芹各20克、盐、味精适量。 全文

果味肉丁
牛肉（肥瘦）400克。苹果300克。盐4克、酱油4克、味精2克、白砂糖40克、醋5克、香油5克、花生油50克。 全文

麻辣牛柳[图]
牛肉（瘦）、500克。盐、10克、酱油、10克、大葱、15克、姜、10克、料酒、15克、白砂糖、25克、花椒、2克、辣椒（红、尖、干）、5克、味精、3克、植物油、100克、芝麻、3... 全文

小笼牛肉[图]
牛肉（后腿）、1000克。粳米、100克、香菜、50克。香油、100克、酱油、25克、豆瓣辣酱、50克、料酒、10克、盐、10克、大葱、15克、姜、10克、花椒粉、5克、辣椒粉、5克、... 全文

淮杞炖牛腿肉
牛肉（后腿）、250克。山药（干）、15克、枸杞子、8克、桂圆肉、8克。姜、20克、小葱、10克、盐、3克、江米酒、10克、黄酒、10克、植物油、10克、各适量。 全文

香炸麻辣牛排
牛里脊肉、600克。生菜、35克、鸡蛋、150克、面包屑、35克。白砂糖、5克、醋、15克、香油、5克、姜、15克、大葱、15克、盐、15克、味精、2克、胡椒粉、2克、辣椒粉、15克... 全文

保宁干牛肉[图]
牛肉（瘦）5000克。盐200克、花椒20克。 全文

广州辣椒牛肉粒
牛肉（肥瘦）、5000克。桂皮、50克、八角、50克、甘草、100克、辣椒粉、50克、味精、20克、各适量。 全文

桃梨焖牛肉丁
牛腿肉750克、桃子3个（约400克）、生梨3个（约400克）、葡萄干50克、土豆120克、葱头100克、番茄250克。食油100克、精盐、胡椒粉适量。 全文