牛肉火锅

炖好的牛腩、牛丸、牛腱肉、生菜、茼蒿、腐竹，还有我秘制的调料（原料中牛腱要单独说一下，牛腱分为好几个部分，我买的是小条的纹路多的，超市称为花腱，这个位置用来切片涮着吃最为爽口）。
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让你充满活力的能量餐——牛肉火锅。[LaoYanHuo.com]

1、牛腩用水抄一下。

2、腐竹用温水泡发。

3、牛肉用花椒、香叶，桂皮，草果，姜，茶叶、干辣椒、陈皮、冰糖、生抽、一小勺醋、老抽爆炒一下，加上水炖到软烂。

4、这次没有买到牛筋，有牛筋的话，牛筋先炖到5成熟再加入牛腩一起炖。炖的时侯水多放一些，以便一会用来涮菜。

5、调料很简单，红的指天椒切碎，香菜切碎后加入海鲜酱油即可。

6、试过很多种调料，只有这种用来点食涮的手切花腱是最保持牛肉原汁原味的。

7、牛丸我们会用桂林辣椒酱来沾，记住要用花桥牌的哦。

8、牛腱子肉用保鲜纸裹好放入冰箱冷冻两个小时左右取出，冻到这样的状态最好切，可以切很薄。

9、切得太厚去涮的话，肉很老，没办法吃。肉不用腌任何味道，逐片铺在盘底就可以了。

贴士：
1、牛肉的营养很丰富，很适合需要补充能量的人吃。我们在深圳的时侯，只要不知道去哪里吃好的时侯，我们就会选择潮泰牛肉丸火锅店。叫上牛肉、牛丸、牛筋、牛腩和一大盘干炒牛河，吃到你心满意足。

2、在北京，LG千辛万苦的找到一家牛肉丸火锅店，味道还算不错。但有时候我也会自己做，认真准备那些丰富的原料，然后看他们吃到一脸幸福。当儿子，LG，还有父母和姐妹们那么赞赏地吃着我做的菜时，我感到极大的满足。我喜欢烹调的原因大概就在于此吧。[LaoYanHuo.com]