麻辣火锅鸡

童子鸡1000克。
莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇（鲜）150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克。
白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒（红、尖、干）35克、姜35克、大蒜（白皮）15克、植物油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒。[LaoYanHuo.com]