老烟火
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甲鱼
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鱼翅
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鱼肚
鱼唇
鱼骨
平桥豆腐[图]
豆腐(南)、300克。海参(水浸)、50克、虾米、25克、鸡胸脯肉、50克、蘑菇(鲜蘑)、25克、干贝、25克、青蒜、15克。大葱、15克、姜、10克、料酒、20克、盐、10克、味精...
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虾仁珊瑚[图解]
虾仁30克、干海蜇头80克、香菇10克、油菜心200克、香菜、植物油、精盐、料酒、胡椒粉、清汤、湿淀粉各适量。
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海参羹[图]
水发涨参(700克)、猪肉末(160克)、冬菇、冬笋、鸡蛋(2只)、葱、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油(20克)、盐油、盐、醋、菱粉、麻油、清激发(600克)。
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清蒸甲鱼
甲鱼1000克、熟火腿50克、水发香菇10朵、肥膘肉50克、蒜头10瓣、葱8条、姜10片、白胡椒粒少许、料酒1、5汤匙、鸡油、香油各适量。
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生炒田螺[图]
田螺。
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李鸿章杂烩[图]
鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量。
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潇湘五元龟[图]
净龟肉、桂圆、荔枝、黑枣、莲仁、枸杞、色拉油、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、姜片、葱段。
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佛跳墙[视频]
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嫩鸡鱼翅汤
鱼翅(翅饼)100克-150克、姜1摄、连骨的鸡腿肉2根、葱5公分、切薄片的姜3片、水7杯、猪油4大匙、葱5公分、生粉2大匙、切丝的洋火腿2片份、白糖、盐、酱油各1大匙。
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凉拌海蛰皮[图]
海蜇皮。
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白拌黄螺[图]
黄螺肉(500克)、葱段(6、5克)、黄酒(8、5克)、白糖(少许)、白酱油(40克)、麻油(12、5克)。
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鸡茸笔架鱼肚
鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。香菇(鲜)25克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)25克。胡椒粉1克、小葱3克、姜1克、盐4克、猪油(炼制)80克。
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