香辣炒田螺

2、用老虎钳子夹掉螺蛳顶上的尖尖。

3、油锅爆香花椒和姜蒜末，煸出香味。

4、倒入螺蛳翻炒，加酱油，料酒，糖，一点点醋翻炒到收汁。

5、加入干海椒，朝天椒碎，提点辣味。

6、撒上葱花翻炒片刻起锅。

贴士：
1、炒锅最好用铸铁锅或者普通铁锅，有涂层的锅不合适，螺蛳壳会擦伤涂层的。

2、螺蛳洗的时候用手按着顺一个方向一边搓一边转，多换几道水，扔掉死螺蛳。

3、螺蛳屁股夹掉好进味，也好脱肉。

4、螺蛳要煮透再吃哦。调味随自己口味来，能吃辣的，干辣椒和朝天椒可以跟姜蒜一起爆香增加辣味。我还加了自己研发的改良剁辣椒，味道一级棒。[LaoYanHuo.com]