香辣炒田螺

活螺蛳（livericesnail）、姜蒜葱末、花椒、朝天椒、干海椒、自制剁椒酱、酱油、料酒、糖、醋。[HaoChi123.com]

层层味嘬嘬香——香辣炒田螺。[HaoChi123.com]

1、新鲜螺蛳吐水一天，仔细刷干净。

2、用老虎钳子夹掉螺蛳顶上的尖尖。

3、油锅爆香花椒和姜蒜末，煸出香味。

4、倒入螺蛳翻炒，加酱油，料酒，糖，一点点醋翻炒到收汁。

5、加入干海椒，朝天椒碎，提点辣味。

6、撒上葱花翻炒片刻起锅。

贴士：
1、炒锅最好用铸铁锅或者普通铁锅，有涂层的锅不合适，螺蛳壳会擦伤涂层的。

2、螺蛳洗的时候用手按着顺一个方向一边搓一边转，多换几道水，扔掉死螺蛳。

3、螺蛳屁股夹掉好进味，也好脱肉。

4、螺蛳要煮透再吃哦。调味随自己口味来，能吃辣的，干辣椒和朝天椒可以跟姜蒜一起爆香增加辣味。我还加了自己研发的改良剁辣椒，味道一级棒。[HaoChi123.com]

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