酱爆田螺

2、菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味。

3、挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中。

4、注入少量酱油。

5、将锅里的所有料汁微火炒出香味。

6、田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅。

7、炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材。

8、生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘。

贴士：
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。

2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。[LaoYanHuo.com]