麻辣炒田螺[图解]

田螺、葱姜蒜、干红辣椒、香叶、花椒、八角、香菜、鸡汤。
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食指大动——私房吮指麻辣炒田螺。[HaoChi123.com]

1、田螺放在干净的水里养上三两天，直到脏物吐尽。

2、仔细搓洗干净，沥干水分，用开水焯一下，沥干水分备用；仔细的，可以提前逐个把螺尖处用钳子掰掉，那样可以更入味，而且可以吸食。

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角花椒和香叶。

4、煸炒至香料味散发浓郁时，添加沥干水分的螺大火煸炒。

5、沿锅边烹入料酒，翻炒均匀；用酱油、盐和一点点糖调味。

6、添加鸡汤冻儿和一点点热水，大火煮开；转中火继续滚煮。

7、大火收汁儿，留一些汤汁会更好，起锅前撒葱段和香菜（不喜欢可以省略）；翻炒均匀，就可以食指大动了。

8、享受美味吧！
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