甘蓝金瓜海蜇丝

海蜇皮两大片、紫甘蓝适量、金丝瓜适量、色拉油适量、葱段适量、白芝麻少许。
凉拌调味汁：醋适量、生抽适量、盐、鸡精、糖适量、香油少许、清水适量。[HaoChi123.com]

申夏凉菜季之爽脆三丝组合——甘蓝金瓜海蜇丝。[HaoChi123.com]

1、海蜇皮买回来后洗净浸泡一会。

2、再切丝，洗净浸泡10小时以上，期间换水2-3次，洗净后挤干水分备用。

3、金瓜切开后，去除种子和瓜瓤，直接用小刀或筷子拉出瓜丝，这步比较吃力，每次都是老公帮忙弄的。

4、再加两勺盐抓捏去除粘液，再用凉开水清洗干净，挤干水分备用。

5、将处理好的海蜇丝和金瓜丝混合拌匀。

6、再来处理紫甘蓝，将紫甘蓝叶取下后，竖着纹理切成细丝，要尽量切的细一些。

7、将醋、生抽、盐、糖、鸡精和香油混合，加适量清水调成凉拌汁。

8、锅中热少许油，放入葱段小火爆香成葱油。

9、将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀。

10、装盘后撒上少许芝麻点缀即可。

贴士：
1、金瓜越老熟越容易拉丝，如果买回整瓜的话，可以在家放置一段时间，放在干燥通风的地方1个月也不会坏的。

2、紫甘蓝一定要逆着纹理切，这样才有爽脆的口感。[HaoChi123.com]

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