凉拌海蜇黄瓜丝

2、将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用。

3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末。

4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁。

5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

贴士：
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩。

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感。

3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感。

4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。

5、我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售。[LaoYanHuo.com]