耳脆腐竹炖土豆
猪耳250克、土豆（黄皮）100克、腐竹100克。胡萝卜50克、火腿肠25克。盐4克、酱油5克、味精5克、大葱5克、姜5克、植物油25克、香油5克。 全文

西芹顺风耳
猪耳300克、西芹100克、青红椒50克、清汤适量。精盐10克、味精5克、料酒10克、胡椒粉5克、香油5克、鸡精10克。 全文

辣油耳丝[图]
猪耳、500克。红辣椒、30克、青蒜、30克。辣椒油、20克、白砂糖、5克、酱油膏、20克、味精、3克、香油、5克、各适量。 全文

糟三仙[图]
鸡腿4个、猪舌尖3条、顺风尖2只。香糟2大匙、绍兴黄酒6大匙、盐适量（根据食材多少调制、香糟和黄酒的比例是1:3）。 全文

凉拌猪耳[图解]
猪耳一只、红曲粉2大勺、香菜、黄瓜、熟花生米、生姜、葱适量、盐。鸡精、料酒、辣椒油、香油醋、蒜末少许、香叶4片。 全文

香油拌耳丝
卤猪耳朵1只、黄瓜80克、蛋皮15克、香油20克、酱油15克。 全文

红油猪耳拍黄瓜[图]
卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵。盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱。 全文

飞花点翠[图]
猪耳50克、鲜芦笋、料酒、酱油、盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮各少许。 全文

香葱拌耳片[图]
猪耳朵3片（最好不带耳根处很多肥肉的、或者切去肥肉部分）、红辣椒一只、葱段少许、去皮蒜粒3颗、香菜适量、几片生姜、一小匙花椒粒、米酒或者料酒。辣椒油1小匙、梅林酱... 全文

麻辣耳丝[图]
猪耳二个、醋二钱、腌红辣椒三钱、味精二分葱三钱、花椒粉一钱五分、姜三钱、辣椒油三钱、酱油五钱、芝麻油二钱、白糖一钱五分。 全文

腊味三下锅
腊猪耳朵、腊猪嘴、腊猪尾巴各75克、尖红椒50克、青蒜25克。植物油50克、精盐2克、味精5克、鸡精粉1克、香油2克、姜、蒜各5克。 全文

层层脆
猪耳尖1000克。卤药1包、精盐30克、味精25克、料酒1瓶、酱油100克、整干椒50克、葱10克、姜25克、冰糖25克、香油5克。 全文