红油猪耳笋丝

卤猪耳2只、细尖笋250克、香菜2根、小葱1根、小米辣2只、蒜3-4瓣、干红椒3只、花椒适量。
A料：植物油2大勺。
B料：香油1大勺、红油2大勺、盐、生抽1大勺、胡椒粉适量。
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一道夏日凉菜——相当有味的红油猪耳笋丝。[LaoYanHuo.com]

1、猪耳用刀斜片着切成薄片入碗中备用。

2、细笋洗净放进开水锅中煮几分钟。

3、蒜用压蒜钳压成泥。

4、香菜洗净切断，小米辣切丝，干椒切段，小葱切花。

5、锅入植物油，放进花椒小火炸香，再放进干椒段爆香。

6、将油倒进蒜茸碗，沥掉花椒和干椒。加入B料和葱花。

7、将笋切成丝后入猪耳碗中。

8、倒入步骤6的调味汁，同香菜、小米辣丝一起拌匀即可。

贴士：
1、如果买不到现成的卤猪耳，也可以自己卤。

2、花椒要小火慢炸，才能尽量释放出其麻香味。[LaoYanHuo.com]