海白菜烧猪耳

猪耳、500克。
海白菜、150克、泡椒、35克。
辣椒（红、尖、干）、15克、豆瓣、20克、姜、10克、色拉油、25克、大蒜、5克、大葱、10克、味精、2克、盐、5克、白砂糖、3克、各适量。[LaoYanHuo.com]

成菜色红，口感软糯脆爽，别具一格。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪耳洗净，改成大一指条；

2. 海米白菜洗净，切成同等形状；

3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；

4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；

5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。

贴士：
1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；

2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。[LaoYanHuo.com]