盐水肥鸭
北京填鸭、2000克。香菜、100克。盐、50克、香油、10克、花椒、15克、各适量。 全文

馄饨鸭汤
光鸭1只约1500克、黄鱼1条约500克、虾仁100克、蛋清1只、葱姜10克、盐8克、料酒10克、味精10克、清汤750克、干淀粉250克（实耗50克）。 全文

汴京烤鸭
北京填鸭2500克。冬菜50克。盐5克、甜面酱50克、香油5克、蜂蜜30克。 全文

嫩姜子鸭片
生净出骨去皮子鸭肉300克。水发香菇25克、蛋清1个、嫩姜片25克。白汤50克、绍酒15克、酱油5克、葱段5克、精盐1、5克、味精l、5克、湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油750克（... 全文

东江香酥鸭
鸭、1250克。鸡蛋、125克、姜、25克、大葱、10克、花椒、0克、八角、0克、陈皮、0克、蚝油、15克、白砂糖、3克、淀粉（豌豆）、150克、花生油、80克、盐、3克、味精、2克... 全文

桃仁酥鸭
鸭、1500克。桃仁、100克、荸荠、150克、香菜、100克、鸡蛋、150克。花生油、100克、料酒、50克、盐、5克、味精、2克、酱油、15克、白砂糖、15克、香油、15克、花椒粉、1... 全文

炖文武鸭[图]
烤鸭、750克、鸭、750克。火腿、50克、香菇（鲜）、15克。小葱、10克、盐、3克、姜、10克、黄酒、25克、鸭油、25克、各适量。 全文

酥炸鸭片
鸭、1200克。生菜（团叶）、30克、鸡蛋、100克、淀粉（蚕豆）、50克。盐、15克、味精、2克、白砂糖、5克、醋、10克、香油、10克、菜籽油、100克、椒盐、25克、各适量。 全文

陈皮鸭条
仔鸭750克。陈皮30克、青、红椒各25克。植物油40克、红油10克、精盐5克、味精4克、白糖2克、酱油2克、料酒5克、白醋3克、胡椒粉2克、干椒5克、葱20克、姜20克、香油2克、... 全文

双椒鸭块
板鸭1只、小米椒120克、青花椒60克、姜片5克、味精、香油、精炼油、香菜叶各适量。 全文

广州腊鸭翼
鸭翅、500克。盐、50克、各适量。 全文

泡椒盐水鸭
鸭、1200克。沙姜、10克、草果、5克、桂皮、2克、盐、10克、味精、2克、姜、15克、大葱、15克、白砂糖、10克、泡椒、35克、各适量。 全文