翡翠鸭
鸭、900克。猪里脊肉、75克、鸡蛋清、25克、油菜心、50克。盐、11克、冰糖、10克、姜、5克、黄酒、25克、小葱、5克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

子姜鸭脯
鸭胸脯肉、225克。竹笋、50克、豌豆苗、15克、鸡蛋、75克。芡粉、5克、植物油、75克、味精、2克、酱油、10克、色拉油、15克、白砂糖、3克、料酒、5克、香油、5克、姜、15... 全文

锅烧野鸭
净肥野鸭2只（约1、5公斤）、鸡蛋4个。熟大油800克（实耗约60克）、盐、味精各5克、酱油40克、葱、姜各10克、料酒70克、大料2棵、桂皮1小块、湿淀粉35克、白糖10克。 全文

盐水鸭亲
生净嫩鸭一只（约重1250克）。花椒20粒、葱结1个、姜片5片、香菜25克、绍酒25克、精盐10克、味精15克。 全文

八宝鸭丁
鸭、2000克。火腿、50克、虾米、25克、干贝、25克、冬笋、80克、香菇（鲜）、50克、薏米、50克、莲子、50克。料酒、25克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克... 全文

炉鸭丝盖菜
鸭肉100克、芥菜（大叶）200克。鸡油25克、花生油50克、料酒10克、大葱10克、姜5克、味精2克、盐3克。 全文

酱香鸭丁
嫩仔鸭1只（约1000克）、尖红椒50克。植物油75克、精盐2克、味精3克、米酒5克、桂候酱10克、姜5克、蒜子10克、整干椒10克、香油5克、湿淀粉3克、鲜汤50克。 全文

烧扒鸭条
鸭、750克。大葱、20克、姜、20克、淀粉（豌豆）、8克、料酒、10克、花椒、3克、白砂糖、5克、酱油、30克、盐、1克、味精、2克、糖色、10克、大豆油、100克、各适量。 全文

饼子野鸭
野鸭一50克。去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、白糖7、5克、精盐2、5克、绍酒20克芝麻油10克、花生油45克。 全文

东江锅烧鸭
鸭、1750克。猪肉（肥瘦）、175克、莲子、60克、淀粉（蚕豆）、3克、糯米、200克、虾米、15克、香菇（干）、20克。味精、5克、胡椒粉、1克、香油、5克、盐、5克、猪油（炼... 全文

南林香鸭
光肥嫩鸭1只（约重1500克）。河虾仁100克、猪肥膘50克、味精1克、花椒5克、桂皮15克、草果10克、八角。 全文

山西烧鸭
鸭2500克。盐5克、酱油100克、味精10克、料酒30克、香油20克、小葱100克、黄酱100克、白砂糖15克、花生油150克。 全文