八宝鸭的做法图片

八宝鸭

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成果:0个   作者:佚名
材料
肥鸭、丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子虾米糯米饭、绍酒、酱油、白糖、味精、虾仁、湿淀粉、熟青豆、猪油。[LaoYanHuo.com]
特  色:
成菜色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;

2、将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;

3、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2006/7/14 15:30 回复
不去骨的算什么八宝鸭?
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