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鸭肉菜谱

红棉嘉积鸭
鸭、500克。油菜心、400克、虾仁、60克、蟹黄、25克、淀粉(蚕豆)、10克。味精、3克、胡椒粉、1克、老抽、5克、黄酒、15克、盐、2克、香油、1克、花生油、30克、各适量。 全文
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橘汁云南鸭
鸭1250克。猪肉(肥瘦)200克、对虾150克、火腿肠15克、香菇(鲜)25克、荸荠100克。小麦面粉100克、淀粉(豌豆)25克、白酱油20克、鸭蛋160克、胡椒粉1克、盐5克、浓缩橘... 全文
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水晶金银鸭
金华火腿150克、鸭胸脯肉300克。琼脂7克、大葱5克、姜4克、盐3克、味精2克、料酒30克。 全文
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芙蓉鸭条
鸭肉250克。鸡胸脯肉50克、鳜鱼50克、鸡蛋清150克、牛奶25克。姜汁10克、味精2克、玉米面(黄)40克、鸭油30克、盐3克。 全文
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仔姜熘仔鸭片
鸭、1750克。子姜、50克、香菇(鲜)、50克、鸡蛋清、25克。猪油(炼制)、100克、盐、8克、味精、2克、料酒、25克、香油、15克、淀粉(豌豆)、10克、各适量。 全文
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糯果鸭条
鸭、1800克、糯米、300克。白果(干)、50克、木耳(水发)、25克、栗子(鲜)、50克、山药、100克、猪肋条肉(五花肉)、100克。小葱、25克、姜、25克、盐、4克、各适量。 全文
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鸭条龙须菜
鸭胸脯肉150克、芦笋150克。牛奶100克。鸡油75克、料酒10克、味精2克、淀粉(玉米)30克、大葱15克、姜10克、盐3克。 全文
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三鲜瓤鸭膀
鸭翅300克。鸡胸脯肉100克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)25克、淀粉(蚕豆)8克。盐2克、料酒10克、味精2克、姜1克、鸡油40克。 全文
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蛋梅鸭
肥鸭1只(1、5公斤)、鸡蛋4个、鸡蛋清30克、虾仁100克、瘦火腿25克、熟鸡肉50克、蘑菇、冬笋各50克。姜15克、整葱50克、花雕酒100克、酱油25克、味精5克、盐10克、湿淀粉1... 全文
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酱椒炒肠胰
鸭肠胰400克、酱椒150克、红椒20克。植物油50克、精盐1克、味精2克、鸡精粉1克、酱油2克、香油5克、料酒20克、姜5克、蒜5克、葱5克、水淀粉5克。 全文
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香糟鸭信
鸭舌头(鸭信)20条、葱2根、姜2片。料酒少许、酒酿1碗、盐1茶匙、糖半大匙。 全文
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黄焖鸭腰管廷
鸭腰(125克)、管廷(125克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(45克)、酱油(20克)、糖色(少许)、酱鸭卤(少许)、菱粉(45克)、清汤(250克)。 全文
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