如意鸭卷
鸭皮、150克、肥膘肉、100克、鸭胸脯肉、300克。火腿、50克、荸荠、130克、小白菜、200克、生菜、100克、鸡蛋、100克。花生油、50克、猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐... 全文

巴国片皮鸭
鸭、1500克。油饼、300克、大葱、150克。黄酒、25克、麦芽糖、100克、甜面酱、50克、各适量。 全文

朝珠八宝鸭
鸭、1700克。火腿、50克、虾米、30克、香菇（鲜）、50克、冬笋、70克、莲子、30克、海参（水浸）、100克、胡萝卜、500克、肥膘肉、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、50... 全文

椒麻四件
鸭肫、150克、鸭肝、150克、鸭心、100克、鸭肠、150克、小白菜、75克、竹笋、200克。木耳（水发）、30克。香油、10克、大葱、20克、花椒、5克、盐、20克、味精、5克、醋、2... 全文

三家村烤鸭
北京填鸭、2500克。猪肉（肥瘦）、100克、冬菜、50克、葱白、150克、甜面酱、100克、油饼、120克。花生油、25克、麦芽糖、50克、泡椒、25克、酱油、15克、料酒、25克、盐、... 全文

宏草全鸭
冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。 全文

香酥野鸭脯
野鸭1800克。小葱10克、香菜20克、姜5克、盐10克、花椒3克、椒盐15克、甜面酱50克、酱油15克、大葱50克、黄酒15克、花生油100克、五香粉10克、白砂糖10克。 全文

裹炸全鸭
光体鸭1500克、熟猪肥膘肉50克、鸡蛋2个、花生油2000克（实耗100克）、盐5克、料酒20克、味精1克、酱油50克、葱段25克、姜片15克、糖10克、淀粉25克、面粉30克、发酵粉2克... 全文

软炸鸭肫
鸭肫、500克。小麦面粉、25克、鸡蛋、60克、淀粉（蚕豆）、10克。黄酒、15克、椒盐、4克、盐、5克、花生油、50克、各适量。 全文

熘野鸭脯片
鸭胸脯肉、400克。冬笋、80克、香菇（鲜）、50克、豌豆苗、250克、鸡蛋、75克。猪油（炼制）、100克、料酒、100克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、1... 全文

炒野鸭脯
野鸭2000克。冬笋150克、辣椒（红、尖）15克。白砂糖5克、盐10克、姜2克、猪油（炼制）100克、大蒜（白皮）50克、淀粉（蚕豆）10克、料酒25克、小葱10克、酱油25克。 全文

薏莲大鸭
鸭、1500克。猪肉（瘦）、100克、火腿、10克、虾米、15克、香菇（干）、15克、薏米、25克、莲子、100克、淀粉（蚕豆）、5克。小葱、20克、盐、10克、味精、3克、黄酒、15... 全文