2、老姜切片,泡辣椒切末,蒜苗切段。
3、雪魔芋用热水泡发软,将泡软的雪魔芋切也长条(也可依个人喜欢的形状切块)。将豆瓣酱、酱油、醪糟汁、姜片、泡辣椒末放同一个碗里。
4、锅中放油烧至七成热,下鸭块爆炒干水分至呈黄色。
5、将鸭块捞出留下油,下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料,改小火慢炒约一分钟。
6、下鸭块翻炒半分钟。
7、下魔芋块、盐,加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时(如果需要加汤水的话,不能加冷汤水,一定要加沸的)。
8、下鸡精、蒜苗段。
9、翻炒约一分钟后起锅装盆即成。
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