十香鸭子
鸭2500克。猪肉（瘦）50克、虾米10克、香菇（鲜）15克、冬笋150克、冬菜15克。味精2克、酱油20克、淀粉（蚕豆）5克、盐3克、白砂糖5克、猪油（炼制）100克、小葱30克、料酒... 全文

子姜炒子鸭[图]
鸭2000克。子姜150克、香菇（鲜）15克。盐3克、淀粉（蚕豆）8克、味精3克、小葱15克、料酒15克、猪油（炼制）80克、酱油15克。 全文

炒野鸭脯
野鸭2000克。冬笋150克、辣椒（红、尖）15克。白砂糖5克、盐10克、姜2克、猪油（炼制）100克、大蒜（白皮）50克、淀粉（蚕豆）10克、料酒25克、小葱10克、酱油25克。 全文

酱汁鸭子
鸭2000克。甜面酱25克、盐2克、酱油40克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉（蚕豆）8克、小葱30克、姜10克、猪油（炼制）50克。 全文

粉蒸鸭子
鸭1250克。稻米80克。五香粉2克、甜面酱30克、姜5克、小葱10克、黄酒15克。 全文

芙蓉鸭子
鸭1500克。鸡蛋清50克、香菇（干）8克、淀粉（蚕豆）15克、火腿25克、小麦面粉5克、油菜10克。小葱10克、盐15克、姜5克、料酒10克、味精2克、猪油（炼制）100克。 全文

荷叶鸭条
北京填鸭2500克。荷叶40克、糯米粉300克。白砂糖20克、盐10克、香油25克、酱油100克、小葱25克、甜面酱75克、姜15克、料酒50克、五香粉3克。 全文

山西烧鸭
鸭2500克。盐5克、酱油100克、味精10克、料酒30克、香油20克、小葱100克、黄酱100克、白砂糖15克、花生油150克。 全文

烟熏鸭[图]
鸭2000克。姜25克、香油25克、盐15克、花椒5克、桂皮5克、酱油30克、甜面酱20克、黄酒30克、小葱30克。 全文

葵花鸭子[图]
鸭2500克。青椒300克、平菇100克、火腿50克、冬笋30克、胡萝卜50克。猪油（炼制）25克、小葱25克、淀粉（蚕豆）10克、姜15克、味精2克、料酒30克、盐10克。 全文

锅烧全鸭
鸭2500克。鸡蛋清75克、淀粉（蚕豆）100克。花椒3克、花生油150克、八角5克、茴香籽[小茴香籽]1克、椒盐25克、糖色30克、丁香2克、酱油15克、小葱10克、黄酒15克、姜5克、... 全文

荷叶米粉鸭[图]
鸭1000克。粳米200克。花椒3克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克、大葱5克、姜4克、白砂糖3克、味精2克、酱油3克、甜面酱25克、香油25克、八角3克。 全文